Kategorisi: Fermente ürün
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme Süresi :yok
Hazır Olma Süresi: 5 gün
Araç- Gereç: Cam Kavanoz
————————————————————
Malzemeler
1 orta boy lahana
1 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu
1 Yeteri kadar (İhtiyaç duyulursa)
1 Baş Sarımsak (İsteğe bağlı)
1 Kahve Fincanı Yoğurt veya Peynir Altı Suyu veya kvass
————————————————————
Hazırlanışı
1- Lahananın yaparaklarını ayıralım. Tek tek yıkayalım. 15 Dakika kadar sirkeli su da bekletelim ve tekrar yıkayıp, kurumaya bırakalım.
2- lahanaları ince ince kıyalım. Üzerine tuzu ilave edip 5-10 dakika bekleyelim. Elimizle iyice ovarak lahanaları yumuşatalım.
3- Lahanaları kavanoza alalım, isterseniz aralarına sarımsaklarıda koyabilirsiniz.Lahanaların hava ile temasını kesmek için en üstüne bütün bir yaprak koyup birde ağırlık koymak iyi olabilir.
4-Üzerine , Kahve Fincanı Yoğurt veya Peynir Altı Suyu ilave ederek kavanozumuzun azını kapatalım.1-2 saat beledikten sonra lahanaların üzerine suyu çıkmıyorsa üzerine çıkacak şekilde su ilave edelim. 5 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde muhafaza edelim. Arada gazınız çıkarmak için kavanozumuzun kapağını açıp kapatalım.
5- 5. Günün sonunda artık buz dolabına kaldırabiliriz.
NOT : Fermente ürünlerede bakterilerden koruyacak herhangi sirke gibi bir ürün kullanmadığımız için kolayca istemediğimiz bakteriler oluşabilir. El ve ekipman hijyenine ekstra dikkat edilmesi gerekir. Dilerseniz kırmızı pancarı soymadan önce ateşte biraz dağlayabilirisiniz. Kavanozunuzu kaynatabilirisiniz veya sirkeli su ile çalkalayabilirisiniz. Hazırladığınız fermente ürünün üzerinde renkli bir küf tabakası var ise tüketilmeden imha edilmeli.